Daun singkong, atau yang secara botani dikenal sebagai daun dari tanaman Manihot esculenta, merupakan bagian tanaman yang kaya nutrisi dan banyak dikonsumsi di berbagai belahan dunia, terutama di wilayah tropis dan subtropis. Tanaman ini dikenal luas sebagai sumber karbohidrat dari umbinya, namun daunnya seringkali diabaikan padahal menawarkan profil nutrisi yang superior. Ketika diolah dengan benar, daun ini dapat menjadi komponen penting dalam diet seimbang, menyumbangkan beragam vitamin, mineral, serat, dan senyawa bioaktif yang esensial bagi kesehatan tubuh. Potensi manfaat kesehatannya menjadikannya subjek menarik dalam penelitian gizi dan pangan..