Lembayung, yang secara botani dikenal sebagai Basella alba, merupakan jenis sayuran daun yang tumbuh merambat dan banyak ditemukan di daerah tropis, termasuk Indonesia. Tumbuhan ini dikenal dengan daunnya yang tebal, berair, dan berwarna hijau gelap atau ungu kemerahan, tergantung varietasnya. Daun lembayung telah lama dimanfaatkan dalam kuliner tradisional dan pengobatan herbal karena profil nutrisinya yang kaya. Kandungan vitamin, mineral, serat, dan senyawa fitokimia di dalamnya menjadikannya objek penelitian ilmiah yang menarik untuk memahami potensi kontribusinya terhadap kesehatan manusia..