Jagung, atau Zea mays, merupakan salah satu tanaman serealia yang paling banyak dibudidayakan di dunia, dikenal luas sebagai sumber karbohidrat utama bagi sebagian besar populasi global. Secara botani, bagian yang umum dikonsumsi dari tanaman ini, yang sering disebut sebagai "buah jagung" atau biji jagung, sebenarnya adalah kariopsis, yaitu buah kering dengan dinding pericarp yang menyatu dengan kulit biji. Kariopsis ini, yang tumbuh dalam bentuk tongkol, kaya akan berbagai nutrisi esensial yang memberikan kontribusi signifikan terhadap kesehatan manusia. Kandungan nutrisinya meliputi serat, vitamin, mineral, dan senyawa fitokimia yang berperan penting dalam berbagai fungsi fisiologis tubuh..